カネセン水産有限会社 

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冷凍
オーブン
焼く
煮る
茹でる
揚げる
温める
そのまま

味付たこ(スライス)

福島県常磐沖産の蛸をこだわりの蒸し上げ製法でやわらかい食感に仕上げ、創業当時から変わらない醤油ダレにじっくり漬け 込みました。【商品】煮タコ・蒸しタコ・味付タコ・酢タコ

POINT!

創業以来受け継いできたタコとイカの加工技術を核として、新しい商品づくりにチャレンジし、時代の求める商品をお届けします。

*こだわり* 「常磐もの」の季節ごとに穫れるタコ 

 「常磐もの」のタコは、アワビやカニを主食としているため、うま味のある風味豊かな味わいが特徴。

タコの鮮度・種類・大きさによって熟練された微妙な加減で、「塩の分量・タコもみ機の回転速度・もみ時間」を見極めながら、手間と時間をかけて「塩もみ」をいう大事な工程を行う。

加熱方法をタコの種類により使い分け、最後は蒸し・茹であがったタコを5°C 以下の氷水で一気に冷やし、うま味をタコに閉じ込め、身を引き締めて鮮度を維持します。

関連資料

メニューの例

タコとじゃがいものブルギニョンバター

タコとじゃがいものブルギニョンバター

《材料》

・タコ ・じゃがいも ・にんにく ・バター ・パセリ ・オリーブオイル

《作り方》

  1. タコはぶつ切り、じゃがいもは大きめ一口大にカットする
  2. すりおろしたにんにく、みじん切りのパセリ、バターを混ぜ合わせる
  3. じゃがいもを色付くまで揚げる
  4. オリーブオイルと2.で、タコとじゃがいもを炒め合わせ、塩、胡椒で調味する
カネセン水産有限会社 
創業以来受け継いできたタコとイカの加工技術を核として、新し い商品づくりにチャレンジし基本の製品を守りつつ、新しい時代 の求める商品やお客様の要望にお答えできる商品を開発製造 してお届けできるように努力しております。
http://www.ogenkyo.com/002_kanesen/
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